PRESENTATION

La distillerie produit différents alcools aromatisés à base de plantes, de fruits et d’écorces. Contrairement à la plupart des alcools de cette catégorie, ils ne sont pas réalisés à partie l’alcool pur, au gout neutre et produit industriellement. Tous nos alcools de plantes (à l’exception du Gin Navy Strength) sont réalisés à partir de l’alcool blanc de cassonade que nous distillons nous-même.

L’ABSINTHE Dr. Clyde

Il règne autour de l’absinthe un mythe encore bien vivace où se mêlent interdits, rêves et magie. Ce spiritueux hors du commun est désormais distillé de manière traditionnelle pour la première fois en Belgique par la distillerie Dr. Clyde

Notre absinthe est produite par distillation de la plante d’absinthe (Artemisia Absinthium) et de différents anis comme l’anis vert et les graines de fenouil, ainsi que de différentes épices et écorces. Très généreuse en gout, mais aussi en alcool (70°), il est conseillé de la déguster avec de l’eau fraiche et éventuellement du sucre, comme les absinthes étaient dégustées par le passé.

L’ELIXIR DU DR. Clyde

L’Elixir (en langage de distillation : liqueur de plantes et d’épices) Dr. Clyde est probablement notre alcool le plus doux. Distillé principalement à partir d’écorces d’orange, mais également de café et d’un ingrédient secret, cette liqueur est originale et sa couleur bleue ajoute à sa fantaisie. Titre d’alcool 40°.

Le Gin Dr. Clyde

Le Gin que nous produisons est très particulier, de par l’utilisation de notre alcool de cassonade comme base de distillation, ce qui le différencie de 95% des gins présents sur le marché, réalisés à partir d’alcool neutre. En outre, nous avons misé sur la puissance aromatique en concentrant au maximum les saveurs des ingrédients tels que la baie de genévrier, le citron vert, la vanille, la framboise et la menthe. Cette richesse a toutefois un revers, notre gin s’accommode difficilement des eaux toniques. Nous conseillons donc de le déguster pur, avec ou sans glace. Titre d’alcool 50°.

Le Gin Navy Strength

Un hommage est réalisé ici par la distillerie aux gins de marine du 18 et 19ème siècle. Titrant 58°, afin qu’en cas de mélange accidentel avec de la poudre à canon, celle-ci garde ses propriétés explosives, ce gin est par conséquent particulièrement puissant. Au niveau de la fabrication, nous avons voulu nous rapprocher au plus près des techniques de l’époque.

L’alcool de base est distillé à partir de mélasse (il s’agit donc de rhum blanc), et les baies de genévrier sont utilisées de manière exclusive, il n’y a donc aucune autre épice. Le résultat est très surprenant pas son authenticité, sa rondeur et son déséquilibre gustatif recherché. Titre d’alcool 58°.