PRESENTATION

Les rhums Dr. Clyde sont les premiers et à ce jour les seuls rhums distillés en Belgique. Les matières premières sont composées d’une part de mélasse biologique de provenance sud-américaine et d’une part de Panela biologique et issue du commerce équitable

La panela est du vesou (jus de canne à sucre) cuit, et bien connu au Pérou d’où elle est issue.

Ces sucres sont mis en fermentation pendant 2 à 3 semaines. Sous l’action des levures, le sucre est lentement converti en alcool. Le moût (alcool fermenté) titre à environ 14° lorsqu’il est placé dans le Pot Still, également appelé alambic charentais. La distillation dure de 12 à 18 heures et permet de produire une quantité modeste de rhum titrant entre 60° et 65°. Ce rhum blanc est ensuite retravaillé pour réaliser la gamme des rhums Dr. Clyde.

Le Belgian Rum White

Le rhum blanc Dr. Clyde n’est pas vieilli, et embouteillé peu de temps après la distillation après une petite réduction pour l’amener au taux de 50°. C’est un rhum blanc généreux et très parfumé, où la canne est ben marquée.

Le Belgian Rum Classic

Après distillation, le rhum est placé dans des barriques de chêne américain neuves pendant un an minimum. Le caractère du rhum évolue et se colore au contact du bois. Les barriques neuves donnent un boisé bien présent, avec des notes de torréfaction et de caramel. Le rhum est ensuite soutiré du fût et réduit au taux de 45°. Aucune filtration, aucun ajout de sucre ou de caramel n’est effectué, afin de préserver le caractère et l’authenticité du rhum.

Le Belgian Rum Spiced

Afin de satisfaire les palais aimant la douceur et la générosité, nous avons développé un rhum épicé à partir de notre rhum brun. Un mélange de sucre et d’épices comprenant de la vanille, du bois de réglisse, de la cannelle et de la fleur d’oranger est ajouté au rhum, avant son embouteillage au titre de 40°.

Etant donné sa fabrication artisanale sans filtration, un léger dépôt peut apparaitre dans la bouteille.

Le Belgian Rum Cask Strenght

La version « brut de fût » du Belgian Rum a un titre d’alcool variable entre 55 et 65° selon les fûts.  Ce rhum est embouteillé directement du tonneau à la bouteille, sans réduction. Il s’agit du rhum Dr. Clyde le plus fort, mais également le plus authentique, où les parfums sont au maximum de leur concentration. Une étiquette humoristique, réalisée à la main par un artiste rend hommage à la Bande Dessinée, Art national incontestable.