La gamme de Rhums

Les rhums Dr. Clyde sont les premiers rhums distillés en Belgique. La matière première utilisée est de la mélasse de canne biologique et issue du commerce équitable que nous importons d’Amérique du Sud.

La mélasse est mise en fermentation pendant 3 à 4 semaines. Sous l’action des levures, le sucre est lentement converti en alcool. Le moût (alcool fermenté) titre à environ 14° lorsqu’il est placé dans le Pot Still, également appelé alambic charentais. La distillation dure de 12 à 18 heures et permet de produire une quantité modeste de rhum titrant entre 60° et 65°. Ce rhum blanc est ensuite retravaillé pour réaliser la gamme des rhums Dr. Clyde.

Tous nos rhums sont embouteillés en single cask, c’est-à-dire que chaque fût donne un lot de bouteilles. Chaque lot aura donc ses caractéristiques propres et pourra être différent du précédent.

Le rhum blanc Dr. Clyde n’est pas vieilli, et embouteillé peu de temps après la distillation après une petite réduction pour l’amener au taux de 45°. C’est un rhum blanc généreux et très parfumé, où la canne est ben marquée.

Prix de vente

50cl: 38€

10cl: 12€

Après distillation, le rhum est placé dans des barriques de chêne américain neuves pendant un an minimum. Le caractère du rhum évolue et se colore au contact du bois. Les barriques neuves donnent un boisé bien présent, avec des notes de torréfaction et de caramel. Le rhum est ensuite soutiré du fût et réduit au taux de 45°. Aucune filtration, aucun ajout de sucre ou de caramel n’est effectué, afin de préserver le caractère et l’authenticité du rhum.

Prix de vente

50cl: 45€

10cl: 12€

La version « brut de fût » du Belgian Rum a un titre d’alcool variable entre 55 et 65° selon les fûts.  Ce rhum est embouteillé directement du tonneau à la bouteille, sans réduction. Il s’agit du rhum Dr. Clyde le plus fort, mais également le plus authentique, où les parfums sont au maximum de leur concentration.

Prix de vente

50cl: 55€

10cl: 13€

La version fumée du Belgian Rum Dr. Clyde est produite à partir du rhum blanc dans lequel est condensée de la fumée produite à partir de bois de chêne. Titrant à 45°, il plaira aux amateurs de whisky tourbé notamment.

Prix de vente

50cl: 45€

10cl: 12€

Il s’agit d’un rhum épicé à partir de notre rhum brun. Un mélange de sucre de canne et d’épices comprenant de la vanille, du bois de réglisse et de la fleur d’oranger est ajouté au rhum, avant son embouteillage au titre de 40°.

Etant donné sa fabrication artisanale sans filtration, un léger dépôt peut apparaître dans la bouteille.

Prix de vente

50cl: 40€

10cl: 12€

La version « au miel » du Belgian Rum Dr. Clyde, titrant à 40° est produite uniquement en ajoutant à notre rhum brun le miel d’apiculteurs de notre région. Ce produit évolue donc en fonction de la saison et de l’origine du miel.

Prix de vente

50cl: 40€

10cl: 12€